Dünyanın en prestijli gastronomi sıralamalarından “Dünyanın En İyi 50 Restoranı” listesi, bu yıl kazananlarını İtalya’nın Torino kentinde düzenlenen görkemli bir törenle açıkladı. 2025’in bir numarası, Peru’nun başkenti Lima’daki Maido oldu. Geçtiğimiz yıl listenin beşinci sırasında yer alan restoran, Barselona’nın efsanevi mekânı Disfrutar’ı geride bırakarak zirveye oturdu.
Perulu şef Mitsuharu Tsumura, Latin Amerika lezzetlerini Japon teknikleriyle harmanlayan mutfağıyla tanınıyor. Ödül gecesinde yaptığı konuşmada Tsumura, “Çevresel sürdürülebilirlik çok konuşuluyor ama insan sürdürülebilirliğini göz ardı ediyoruz. Yemek, insanları bir araya getirme gücüne sahip” sözleriyle alkış topladı.
Bu yılki liste, dünyanın dört bir yanından bini aşkın uzmanın oylarıyla belirlendi. Sektörde fark yaratan isimler ise özel ödüllerle onurlandırıldı. Euronews’te yer alan habere göre; En İyi Kadın Şef ödülünü Bangkok’taki Potong’un yaratıcısı Pichaya “Pam” Soontornyanakij alırken, Değişim Şampiyonu unvanı Avustralya, Byron Bay’den Mindy Woods’a verildi. Parisli şef Maxime Frederic “Dünyanın En İyi Pasta Şefi” seçilirken, Estrella Damm Şeflerin Seçimi Ödülü Barselona’daki Enigma’nın şefi Albert Adrià’nın oldu.
İLK 20’DEKİ HAREKETLİLİK DİKKAT ÇEKTİ
İlk 20’deki hareketlilik dikkat çekti. Kopenhag’ın deneysel restoranı Alchemist sekizinci sıradan beşinciliğe yükseldi. Paris’in Table by Bruno Verjus ise üçüncülükten sekizinciliğe geriledi. Londra’nın yenilikçi mekânı Ikoyi, geçtiğimiz yıl 42. sıradayken bu yıl 15.likle büyük sıçrama yaptı.
Avrupa’da İtalya güçlü bir çıkış sergiledi ve ilk 20’de üç restoranla yer aldı: Lido 84 (16.), Reale (18.) ve Atelier Moessmer Norbert Niederkofler (20.).
Listenin tamamında Latin Amerika’dan Avrupa’ya, Asya’dan Orta Doğu’ya uzanan geniş bir yelpaze var. Kjolle (Peru), Don Julio (Arjantin), Gaggan (Tayland) ve Atomix (ABD) gibi restoranlar; sürdürülebilirlik, yerel ürün kullanımı ve kültürel çeşitliliği kutlayan yaklaşımlarıyla öne çıktı.
İşte listenin tamamı:
1. Maido, Lima, Peru
2. Asador Etxebarri, Atxondo, İspanya
3. Quintonil, Mexico City, Meksika
4. DiverXO, Madrid, İspanya
5. Alchemist, Kopenhag, Danimarka
6. Gaggan, Bangkok, Tayland
7. Sezanne, Tokyo, Japonya
8. Bruno Verjus tarafından hazırlanan masa, Paris, Fransa
9. Kjolle, Lima, Peru
10. Don Julio, Buenos Aires, Arjantin
11. Wing, Hong Kong
12. Atomix, New York, ABD
13. Potong, Bangkok, Tayland
14. Plénitude, Paris, Fransa
15. Ikoyi, Londra, Birleşik Krallık
16. Lido 84, Garda Gölü İtalya
17. Sorn, Bangkok, Tayland
18. Reale, Castel di Sangro, İtalya
19. Başkan, Hong Kong
20. Atelier Moessmer Norbert Niederkofler, Brunico, İtalya
21. Narisawa, Tokyo, Japonya
22. Serene, Bangkok, Tayland
23. Boragó, Santiago, Şili
24. Elkano, Getaria, İspanya
25. Odette, Singapur
26. Mérito, Lima, Peru
27. Tresind Studio, Dubai, BAE
28. Lasai, Rio de Janeiro, Brezilya
29. Mingles, Seul, Güney Kore
30. Le Du, Bangkok, Tayland
31. Le Calandre, Rubano, İtalya
32. Piazza Duomo, Alba, İtalya
33. Steirereck, Viyana, Avusturya
34. Enigma, Barselona, İspanya
35. Nusara, Bangkok, Tayland
36. Florilège, Tokyo, Japonya
37. Orfali Bros, Dubai, BAE
38. Frantzen, Stockholm, İsveç
39. Mayta, Lima, Peru
40. Septime, Paris, Fransa
41. Kadeau, Kopenhag, Danimarka
42. Belcanto, Lizbon, Portekiz
43. Uliassi, Senigallia, İtalya
44. La Cime, Osaka, Japonya
45. Arpege, Paris, Fransa
46. Rosetta, Meksiko, Meksika
47. Vyn, Skillinge, İsveç
48. Celele, Cartagena, Kolombiya
49. Kol, Londra, Birleşik Krallık
50. Restaurant Jan, Münih, Almanya
